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  • 200 g de riz arborio
  • 300g de champignons de Paris
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 échalotes
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 1 noisette de beurre
  • 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
  • 3 branches de persil
  • Sel, poivre
1. Préparez un bouillon avec deux litres d'eau dans une casserole et un cube de bouillon.
2. Coupez le bout de queue des champignons et rincez-les à l'eau froide. Les émincer et réserver dans une assiette.
3. Épluchez l'oignon puis l'émincer. Pelez et hachez l'ail.
4. Dans une sauteuse, faire d'abord revenir doucement les échalotes pendant 2 minutes avec une noisette de beurre.
5. Ajoutez les champignons avec l'ail, du sel et du persil coupé finement puis les faire cuire pendant 4 minutes à feu doux. Enlevez échalotes et champignons et réservez dans une assiette.
6. Dans la même sauteuse, mettre ensuite 1 cuillère à coupe d'huile et plonger le riz dedans. Tournez lentement sans arrêter.
7. Lorsque le riz devient translucide, ajoutez une première louche de bouillon. Continuez à tourner lentement.
8. Lorsqu'il n'y a plus d'eau ajoutez une nouvelle louche de bouillon, recommencez l'opération jusqu'à la fin de la cuisson du riz (goûter). Salez et poivrez.
9. Remettre les oignons et champignons. Mélangez et laissez réchauffer à feu doux et avec un couvercle pendant 4 minutes. Servir chaud.

4 personnes
15 min
 45 min

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