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  • 2 ailes de raie sans peau
  • Vinaigre de framboise
  • 300 g de framboises fraîches
  • 1 échalote
  • 1 verre de vin blanc moelleux
  • Sel, poivre blanc
1. Épluchez l’échalote et hachez-la finement. Faites chauffer une poêle anti-adhésive et déposez les ailes de raie sans aucun corps gras, ainsi que l’échalote.
2. Laissez cuire 5 minutes et retournez délicatement les ailes sans les briser en vous aidant d’une assiette ou de spatules.
3. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson de l’autre côté pendant 4 minutes.
4. Ajoutez alors le vin blanc et 2 cuillerées à soupe de vinaigre de framboises, puis laissez réduire 4 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Disposez les ailes dans un plat de service et nappez de sauce. Répartissez les framboises fraîches ou décongelées tout autour et servez bien chaud.

4 personnes
15 min
 20 min

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