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  • 500g de bœuf maigre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 2 feuilles de laurier
  • 400g de tomates concassées
  • 500g de pommes de terre
  • 2 grosses carottes
  • 4 courgettes
  • 250g de champignons
  • 250g de pâtisson
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 125ml de vin rouge
  • 20g de persil frais
1. Préchauffer votre four à 180°C = Th 6.
2. Retirer le gras et les nerfs de la viander et couper la en petits cubes.
3. Laver, peler et émince l’oignon et l’ail.
4. Faire chauffer dans une poêle 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir la viande.
5. Réserver.
6. Faire de nouveau chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle pour faire revenir l’oignon quelques instants puis ajouter le thym, le cumin et le laurier et remuer pendant 1 minutes.
7. Remettre la viande dans la poêle, remuer. Ajouter 375 ml d’eau et les tomates concassées.
8. Laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Baisser le feu et laisser cuire à couvert 1 heure.
9. Laver les carottes, les courgettes, les pâtissons et les champignons. Eplucher les carottes.
10. Couper les courgettes et les carottes en rondelles, et les pâtisson et champignons en 2 (ou 4 selon leur taille).
11. Dans un grand plat à four mettre les légumes, le concentré de tomate et le vin. Mettre au four à couvert pendant 1heure en remuant de temps en temps.
12. Poursuivre la cuisson de la viande 20 minutes à découvert. Ôter le laurier.
13. Mélanger la viande et les légumes.
14. Servir chaud.

6 personnes
 40 min
 100 min

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