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  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 50g de mimolette
  • 2 gousses d’ail
  • 120g de mie de pain
  • 50g de citrouille
  • 1 carotte
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 500g de bœuf maigre haché
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de basilic
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 œuf
  • 90g de champignons de paris
  • sel, poivre
  • sauce tomate : 400g de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
  • 2 cuillères à café de cassonade
1. Préchauffer le four à 210°C = Th 7.
2. Laver, peler et émincer les oignons.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle pour y faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.
4. Peler et émincer finement (ou piler) les gousses d’ail. Les introduire dans la poêle, et laisser dorer 3 minutes.
5. Laver, peler et râper la citrouille et la carotte.
6. Bien mélanger avec les mains la mie de pain, la citrouille, la carotte, le persil, le basilic, la sauce Worcestershire, le concentré de tomate, le bœuf et le mélange d’oignons et ail.
7. Laver et couper en deux les champignons de Paris.
8. Casser et battre l’œuf dans un saladier.
9. Introduire l’œuf et les champignons à votre mélange et assaisonner.
10. Remplir un moule à cake, que vous aurez préalablement chemisé ou introduit un papier sulfurisé, avec votre farce. Essayer de régulariser la surface.
11. Filtrer le jus des tomates concassées dans un saladier.
12. Ajouter au jus recueilli le vin et le sucre. Verser 3 cuillères à soupe sur le pain de viande.
13. Faire cuire 15 minutes au four.
14. Verser 3 autres cuillères de sauce sur le pain de viande.
15. Remettre à cuire au four à 190°C = Th 6 pendant 1h 10 minutes, en arrosant de temps en temps de sauce.
16 Couper en tranches et servir avec le reste de sauce.
Possible de réaliser un coulis de tomates avec les tomates concassées et de servir avec le pain.

6 personnes
 15 min
 95 min

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