Diététique

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  • 450 g de riz rond
  • 1 poivron rouge
  • 3 tomates
  • 300 g de champignon de paris
  • 1 bocal de coeur d'artichaut
  • 300 g de cocos plats
  • 1 dose de safran en poudre
  • 50 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillérée à café de paprika
  • 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
1. Lavez le poivron, coupez le en 2, épépinez-le et coupez-le en lamelles fines.
2. Nettoyez et émincez finement les champignons. Égouttez les cœurs d’artichauts et coupez-les en deux. Effilez les cocos plats.
3. Pour éplucher les tomates plongez les dans de l’eau bouillante quelques secondes. Égouttez-les, pelez-les, puis coupez-les en quartiers.
4. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse.
5. Faites-y revenir le poivron et les champignons en remuant pendant 5 min. Retirez-les de la sauteuse et réservez-les.
6. Ajoutez le riz rond et faites-le revenir 2 min en remuant. Versez le bouillon de légumes chaud, puis ajoutez le safran et le paprika.
7. Portez le riz à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire pendant 15 min. Ajoutez alors les lamelles de poivron, les champignons, les cœurs d’artichauts et les cocos.
8. Couvrez la préparation et poursuivez la cuisson 25 min. 5 min avant la fin de la cuisson, incorporez les quartiers de tomates. Servez chaud.

6 personnes
 30 min
 45 min

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