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  • 12 feuilles de lasagnes
  • 2 aubergines
  • 6 courgettes
  • 5 tomates
  • 600 g d'épinards
  • 3 cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse
  • 6 tomates cerise
  • 2 cuillérées à soupe de basilic ciselé
  • 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
1. Nettoyez puis coupez les courgettes, l’aubergine et les tomates en dés.
2. Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y revenir l’aubergine. Ajoutez les courgettes et faites cuire 5 min en remuant. Ajoutez les tomates et le basilic, baissez le feu, salez, poivrez.
3. Couvrez et faites cuire 30 min en remuant de temps en temps. Ajoutez si besoin un peu d’eau chaude. Cette préparation forme une ratatouille.
4. Faites cuire les lasagnes dans l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et posez-les sur un linge.
5. Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les épinards doucement 15 min. Salez et poivrez, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
6. Préchauffez le four th.3 (90°C).
7. Montez les lasagnes dans un grand plat à four : faites une couche de lasagnes dans le fond, recouvrez-la d’une couche de ratatouille, refaites une couche de lasagnes par dessus et couvrez-la d’épinards à la crème.
8. Enfournez et faites cuire 10 min. A la sortie du four décorez de feuilles de basilic. Servez chaud.

6 personnes
 30 min
 45 min
 

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