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  • 400 g de quinoa
  • 3 poireaux
  • 3 carottes
  • 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
  • 3 oeufs
  • 2 cuillérées à soupe de persil plat
  • Sel, poivre
1. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Pendant ce temps rincez abondamment le quinoa sous l’eau froide. Puis faites-le cuire 15 min. Égouttez-le et réservez.
2. Lavez et émincez finement les poireaux. Pelez et râpez les carottes.
3. Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d‘huile. Faites-y revenir le poireau et la carotte avec un peu d’eau, en remuant pendant 15 min. Salez et poivrez.
4. Mélangez le quinoa, la carotte et le poireau, le persil et les œufs entiers. Façonnez des petites galettes rondes.
5. Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle anti-adhésive. Posez les galettes et faites-les cuire 3 min de chaque coté.
6. Égouttez-les sur du papier absorbant puis disposez-les dans un plat.
7. Vous pouvez déguster ce plat chaud, tiède ou froid avec une salade verte.

6 personnes
 30 min
 40 min

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