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  • 1 cabillaud entier d’environ 1,5 kg
  • 5 grosses tomates
  • 2 branches de romarin
  • 2 cuillère à café de graines de fenouil
  • 25 g d’olives noires
  • 25 g d’olives vertes
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • sel, poivre
1. Préchauffer le four à 200°.
2. Vider et laver le cabillaud, le mettre dans un plat à four.
3. Assaisonner de sel, de poivre, 1 branche de romarin, ajoutez la cuillère de graines de fenouil et 2 gousses d’ail émincées.
4. Mettre le plat au four et faire cuire 25 à 30 minutes.
5. Pendant ce temps, laver, peler et épépiner les tomates.
6. Couper 4 tomates en deux et la dernière en dés, saler et poivrer.
7. Sortir le cabillaud du four : ajouter les tomates, les olives, les 2 gousses d’ail restantes hachées et une branche de romarin.
8. Couvrir de graine de fenouil, d’une c. à s. d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
9. Remettre au four 10 minutes.

4 personnes
 20 min
 40 min

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